Temps de réalisation : 30 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

- 6 oeufs

- 150 g de sucre

- 3 citrons ou oranges

- 75 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 100 g de sucre glace

Prechauffer le four à 180°.

Etalez la pâte sablée. Piquez le fond et les bords délicatement de quelques coups de fourchette. Réfrigérez le temps de poursuivre la recette.

Dans un bol, mélanger 3 oeufs entier et 150 g de sucre. Râper très finement le zeste des 3 citrons ou oranges puis les presser.

Ajouter zestes et jus au mélange précédent ainsi que le beurre fondu.

Le mélange est assez liquide ...

Mettre le liquide dans le fond de tarte sablée.

Faire cuire 30 à 40 minutes à 180° environ.

La tarte est prête quand le dessus commence à caraméliser. Une fois caramélisé, sortir du four.

Baisser le four à 150°

Préparer la meringue en battant vivement au fouet électrique 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel quand ils commencent à être presque montés, ajouter en pluie, petit à petit, le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une masse ferme er veloutée, brillante, nacrée et cremeuse.

Déposer la meringue soit à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe en nappant bien toute la surface ou grace à une poche à douille.

Saupoudrer d'un voile leger de sucre glace.

Enfourner à nouveau la tarte à 150° et bien surveiller pendant la cuisson de la meringue, elle dore assez rapidement. La cuisson dure entre 10 et 15 minutes selon les fours ..

Servir une fois totalement refroidi à température ambiante.